Kura na rosół

Tradycja gotowania rosołu również wiąże się ze wspomnieniami z mojego rodzinnego domu.  W każdą niedzielę danie to gościło na naszym stole nie tylko na czas obiadu, ale również spożywaliśmy go na śniadanie i kolację.

Przygotowanie rosołu wiązało się z niedzielnym rytuałem domowym. Mama wstawała skoro świt, aby rozpocząć jego przyrządzanie. Ponadto był obowiązkowym i skutecznym lekarstwem, gdy ktoś z bliskich zachorował. Bowiem funkcjonowało przekonanie, że spożywanie tego dania podczas rekonwalescencji jest najskuteczniejszą drogą powrotu do zdrowia.

Rosół z makaronem, to też ulubiona zupa moich dzieci. Ceremoniał gotowania rosołu rozpoczynamy już w sobotę. Zgodnie z naszą rodzinną tradycją godzinę gotujemy mięso z zielem angielskim i liściem laurowym, później godzinę z warzywami korzennymi, a następnie kolejną godzinę z przypaloną cebulą i porem.  Dodajemy także ząbek czosnku, natkę pietruszki i liście selera.

Finałem naszego rosołu jest poniedziałkowa zupa pomidorowa, która powstaje na owym weekendowym wywarze warzywno-mięsnym.

To dzięki rosołowi stworzyliśmy własną, niepowtarzalną, rodzinną tradycję.

Żonie, najbardziej smakuje rosół drobiowy z kury, ja wolę  ugotować go mieszając mięso drobiowe i wołowe. Po ugotowaniu, z  zupy wyjmujemy warzywa. Marchewkę kroimy w talarki i podajemy razem z porcją rosołu w miseczce. Oczywiście najlepszy jest rosół  z domowym makaronem, ale świetnie  sprawdza się także gotowy makaron pięciojajeczny kupiony w sklepie.

Najważniejsze, o czym staramy się pamiętać: Dobry domowy rosół wymaga czasu i  musi gotować się bardzo długo.

Jeżeli ma być jak „u mamy”, nie możemy zapomnieć o mięsie z kury.

To najlepszy surowiec na królową polskich zup.

A więc do dzieła!